Какой кофе выбрать для кофейни?

При открытии кофейни очень важно выбирать качественный натуральный кофе, поскольку именно это является ключом к успеху в этом бизнесе. Если целью является создание стильной кофейни для ценителей и профессионалов, выбирать нужно только высшие сорта зерен. Недорогие же сорта едва ли подойдут для долгосрочного прибыльного бизнеса в отдаленной перспективе. В этом случае можно говорить только о краткосрочном заработке, поскольку дешевый напиток вряд ли удовлетворит гостей заведения, которые в следующий раз уже не заглянут в него. Кофейня привлекательна именно оригинальным, эксклюзивным выбором кофе − ради этого клиенты посещают такие заведения.

Ассортимент качественных сортов зерен широк, и нужно выбирать те виды, под которые будут походить концепции заведения, ориентированы на выбранную целевую аудиторию. Иными словами, для успешного старта и развития кофейни предложение должно быть уникальным и оставлять у гостей заведения только положительное впечатление.

Какой кофе покупать для кофейни: виды сортов

На выбор кофейных зерен влияют несколько факторов: концепция заведения, его атмосфера, направленность и аудитория, которая будет его посещать. Для начала нужно коротко рассмотреть, какие существуют виды этого напитка. Зерновой кофе для кофейни бывает таких видов:

1. Арабика. Этот сорт популярен и приходится по вкусу большинству любителей за мягкий вкус и утонченный, изысканный аромат. Разновидности арабики представляют богатый вкусовой спектр, который зависит от региона выращивания.

2. Робуста. Отличается от арабики большей крепостью и более интенсивным горьким привкусом. Подходит для приготовления насыщенных кофейных смесей и эспрессо. Его оценят любители крепкого, бодрящего кофе.

3. Либерика и эксцельза. Эти сорта имеют меньшую распространенность и предлагают неповторимые вкусовые нотки, например, у либерики присутствует фруктовый привкус и цветочный аромат.

4. Купажи и смеси. Кофейни могут создавать свои собственные эксклюзивные смеси на основе разных сортов кофе и способов обжарки зерен. Это позволяет получать уникальный напиток, ради которого в кофейню будут приходить клиенты, на которых она ориентирована.

5. Для привлечения новых посетителей и создания восточной атмосферы рекомендуем иметь в ассортименте турецкий кофе. Эти зерна имеют качественный, утонченный и сбалансированный вкус. Некоторые виды обжаривают на древесных углях, что делает послевкусие более мягким.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что выбор сорта кофе зависит от того, на какую целевую аудиторию ориентировано заведение.

На что еще обратить внимание при выборе кофе?

Для приготовления привлекательного напитка с приятным вкусом и ароматом при выборе зернового кофе нужно обратить внимание на такие пункты:

1. Герметичность упаковки. Зерна для кофейни должны быть надежно упакованы, поскольку воздействие на них света и кислорода отрицательно скажется на вкусе и аромате готового напитка. Упаковка должна иметь односторонний клапан, позволяющий выпускать пар после обжарки зерен и препятствовать попаданию в нее воздуха.

2. Степень обжарки зерен. Вкус кофе зависит не только от его сорта, но и от того, как обжарены зерна. Считается, что средняя степень обжарки является оптимальной. Так у напитка получается сбалансированный вкус и аромат.

3. Способ приготовления. Профессионалы рекомендуют приобретать кофе в зернах Mehmet Efendi, а не готовый молотый или сублимированный. Перемалывать кофейные зерна нужно прямо перед его приготовлением. Так напиток получится максимально бодрящим и свежим, будет иметь насыщенный вкус и аромат.

Советы по выбору качественных кофейных зерен

Качество кофе зависит от технологии выращивания, отбора зерен, их обжарки и варки напитка. Купить натуральный турецкий кофе помогут несколько критериев:

1. Запах. Первый признак высокого качества кофе – после вскрытия упаковки приятный и насыщенный аромат. Категорически не должно быть запаха гари, поскольку это свидетельствует о том, что зерна пережарены.

2. Характеристика продукции. Зерна должны быть целостными. Если на них присутствуют хотя бы минимальные повреждения и трещины, то это указывает на неправильную транспортировку и хранение сырья. Из-за этого все качества готового напитка значительно снизятся.

3. Свежесть. Оценив внешний вид продукции, можно выбрать качественную основу для кофе. Зерна не должны иметь маслянистую поверхность, поскольку это говорит о том, что они старые и не пригодны для приготовления качественного напитка. Сухие зерна – ориентир, на который нужно опираться при их выборе.

Не знаете, где купить кофе для кофейни? Наша компания предлагает только свежую и высококачественную кофейную продукцию. Для ее получения применяются особые технологии выращивания и обработки сырья. Заходите на сайт и покупайте молотый, зерновой или фильтр-кофе с доставкой по Украине.