Какой существует помол кофе, и какой выбрать для вашего любимого способа приготовления кофейного напитка!

Вкус кофе напрямую зависит от правильности его помола. Если степень помола кофе или процесс измельчения неправильные, напиток не порадует богатством вкуса и ароматов. Даже самый проверенный рецепт не поможет исправить ситуацию. Поэтому стоит заранее продумать, какой вариант помола для того или иного метода заваривания выбрать.

Как правильно выбрать и какой помол кофе лучше?

Любое даже профессиональное оборудование нужно настраивать, выбирая вид помола кофе для турки. Любителям вкусного и ароматного напитка следует заранее определиться с уровнем помола:

1. Грубый. Измельчать зерна для такой фракции потребуется не более 10 секунд. Можно заваривать в поршневых кофеварках. Инфузия 6-7 минут.
2. Средний. Молоть зерна понадобиться 13-14 секунд. Такое кофе можно заварить в любой кофеварке или кофемашине. Инфузия максимум 5 минут.
3. Мелкий. Измельчать кофейные зерна необходимо 18-20 секунд, подходит для кофеварок с фильтром. Инфузия максимум 3 минуты.
4. Эспрессо. Чтобы перемолоть зерна до такой фракции, понадобится не менее 30 секунд. Отличный вариант помола для заваривания в турке.

Вышеперечисленные варианты описывают, на что влияет помол кофе. Чем грубее помол, тем больше частицы кофейного зерна, и, как следствие, вода проходит через них быстрее. Соответственно, чем мельче - тем проток воды медленней.

Виды помола кофе для разных рецептов

Чтобы любимый напиток получился вкусным, следует заранее определиться, какой помол кофе для заваривания в чашке лучше лично для вас:

1. По-варшавски. Самый простой способ быстро заварить кофе. Для этого понадобится чашка, кипяток и кофе мелкого помола. Для заваривания кофе насыпают в чашку, заливают горячей водой, накрывают и оставляют наставиться 1-2 минуты. После можно наслаждаться любимым вкусом.
2. В турке. Для заваривания кофе в джезве понадобится помолоть зерна максимально мелко. Не все домашние кофемолки могут измельчить зерна до такой фракции. Поэтому лучше заказать помол кофе для кофемашины в магазине, где есть профессиональное оборудование, при этом обязательно указать, что напиток будет завариваться в турке.
3. Эспрессо. Чтобы напиток получился вкусным, важно угадать со степенью помола. Если сильно измельчить зерна, то кофе горчит, помол здесь играет особо важную роль.
4. В гейзерной кофеварке. Подойдет кофе среднего или мелкого помола. Такой напиток получится не очень крепким, но риск забить фильтры будет ниже.
5. В кемексе или пуровере. Необходим кофе среднего помола. В данном случае следует учитывать особенности используемого фильтра. Чем больше отверстия в фильтре, тем большим должна быть фракция зерен.
6. В капельной кофеварке или для бразильского метода. Подойдет крупного помола.
7. В френч-прессе. Необходимо кофе грубого помола. Такой способ заваривания позволит приготовить напиток с легкой кислинкой во вкусе. Если фильтр устройства нейлоновый или американский, можно взять кофе среднего помола.

На что влияет помол кофе

Как только молотый кофе заливают горячей водой, начинается процесс экстракции. Так натуральные компоненты, которые содержатся в зернах, растворяются, насыщая воду необычным вкусом и ароматом.

Процесс экстракции происходит поэтапно:

• выделяются компоненты, которые дают легкую кислинку.
• выделяются вещества, дарящие напитку шоколадный, фруктовый или ягодный вкус.
• повышается концентрация кофеина и танина, а также продукты распада кофейной кислоты.

Крепость, вкус и аромат напитка напрямую зависят от способа заваривания, качества кофейного зерна и фракции его помола. Поэтому настоящие ценители божественного напитка знают, как важно уделять внимание мелочам.