В чем разница между турецким кофе и обычным?

Кофе по-турецки – это традиционный крепкий горячий напиток, который подают со сладким угощением (рахат-лукумом, пахлавой). Столетиями им наслаждались в Турции и других странах Ближнего Востока. Своеобразной изюминкой данного вида кофе считается способ приготовления. Для этого используют специальную посуду – джезву. В результате напиток приобретает уникальный вкус и текстуру. Именно они выгодно выделяют этот продукт на фоне других видов. Далее мы узнаем об истории и культурном значении турецкого кофейного эликсира, а также о способах готовки его в домашних условиях.

Для заваривания кофе по-турецки понадобится джезва – маленький чайник из меди или латуни, имеющий длинную ручку. Важно учитывать, что процесс заваривания является очень медленным. Турку размещают на плите и нагревают до момента закипания кофейной смеси. Затем снимают ее с огня и ждут пока осядет гуща. Только после этого можно подавать напиток, используя специальные чашки для кофе по-турецки. Еще можно воспользоваться специальной турецкой электрокофеваркой – здесь все процессы приготовления автоматизированы.

История кофейного напитка

История кофейных зерен является долгой и увлекательной, достигает Османской империи. Существует легенда, согласно которой первую чашку кофе сварил пастух в горах Йемена. Он заметил, что козы проявляют необычайную активность после поедания плодов определенного дерева. Поэтому пастух принял решение проверить эффект на себе. Он обжарил и перемолол зерна, сварив с полученной смеси насыщенный и ароматный кофейный отвар. В результате напиток достаточно быстро приобрел популярность среди местных жителей.

Спустя некоторое время настоящий турецкий кофе распространился по территории Ближнего Востока, став неотъемлемой частью социального и культурного наследия региона. Его подавали в заведениях, в которых люди собирались для приятного времяпровождения в кругу друзей, а также игр в шахматы и нарды. Такая разновидность кофе стала символом турецкой и ближневосточной культуры. В нынешнее время ароматный напиток почитают во всем мире.

Чем отличается турецкий кофе от обычного? 

Основной отличительной особенностью турецкого кофе от обычного является повышенное содержание кофеина. Твердые ароматные зерна и специфический процесс заваривания делают напиток уникальным для настоящих ценителей. Большинство турецких производителей используют в производстве специальные натуральные вкусовые добавки – кардамон, шоколад, мастику, апельсин и другие.

Почему турецкий кофе подают с водой?

Подача с водой в первую очередь возникла как элемент проверки на наличие ядов, чтобы никто не отравил султана. Кроме того, существует традиция запивать водой, которая начала свое происхождение в Греции, после чего распространилась и в Турции. Людям очень понравилось запивать крепкий горячий напиток прохладной водой из-за ряда причин, актуальных для жаркого и умеренного климата. Также это позволяет обновить вкусовые рецепторы. Такой ритуал закрепился и в Европе.

Как варить турецкий кофе?

Чтобы насладиться любимым ароматным напитком дома, непременно понадобится посуда для приготовления кофе по-турецки в виде турки из меди или латуни с длинной ручки. Кроме того, вам понадобятся:

1. Кофе турецкий Selamlique или Кurukahveci. Он представлен в виде фракций зерен очень мелкого помола. Купить можно в нашем специализированном магазине Grida.

2. Вода. Предпочтительной является фильтрованная жидкость, обладающая лучшим вкусом.

3. Сахар. Данный ингредиент важен для любителей сладкого, поэтому вы можете добавить подсластитель по вкусу.

Сам процесс приготовления кофе состоит из следующих этапов:

1. Наполнить турку холодной водой. Для этого необходимо отмерить жидкость чашкой для каждой порции.

2. Добавить по чайной ложке молотых зерен на каждую чашку воды.

3. Добавить сахар по вкусу.

4. Поместить турку на плиту. Нагревать содержимое необходимо постепенно на медленном огне. Смесь нужно время от времени помешивать, и следить, чтобы она не выкипела.

5. Аккуратно снять пенку после нагревания. Важно, чтобы жидкость осталась в турке.

6. Снять турку с огня после закипания.

Напиток должен пару минут настояться до момента оседания гущи. Только после этого можно разливать его по чашкам. Также в приготовлении часто используют электрокофеварку для кофе по-турецки, где процесс максимально автоматизирован и пенка никогда не убежит.

Особенности турецкого кофепития

Пить данную разновидность кофейного напитка – гораздо больше, чем просто потягивать кофе. Например, в Турции угощение предлагают гостям в знак гостеприимства и дружбы. В качестве сладкого дополнения могут выступать рахат-лукум или пахлава.

Сам процесс распития кофе по-турецки также важен. Чашку рекомендовано держать правой рукой, а левой – поддерживать блюдце. Ароматный напиток пьют очень медленно, смакуя. Важно, чтобы осадок остался в чашке. По окончанию можно перевернуть посуду вверх дном на блюдце. По полученным узорам на внутренней стороне чашки некоторые люди предсказывают свою судьбу.