Что такое турецкие чайники и почему они двойные?

Самым популярным напитком в Турции уже давно считается чай: по популярности он опережает даже легендарный турецкий кофе. Его пьют в гостях и дома, на деловых и дружеских встречах, в теплое и холодное время года. Для приготовления напитка используют специальную посуду − чайданлык или двухъярусный чайник турецкий электрический.

Турецкая чайная традиция

Поскольку в древности Великий шелковый путь проходил через территорию Турции, местные жители были хорошо знакомы с чаем. Особую популярность напиток приобрел в сороковых годах прошлого века, когда кофе сильно подорожал. Чайный лист стали выращивать в провинции Риза, а затем построили фабрику для его обработки.

В Турции есть свои уникальные способы приготовления чая, а также традиции подачи напитка. Турецкий чайник отличается необычной конструкцией, поскольку представляется собой «двухэтажную» посуду, состоящую из двух элементов − основы и заварника.

Как называется турецкий чайник и какие его преимущества?

Двойной чайник для турецкого чая называется çaydanlık (чайданлык). Он позволяет приготовить крепкий и насыщенный напиток, содержащий максимум полезных веществ. Основной принцип приготовления − это водяная баня, на которой и заваривается чай. При этом чайную заварку кладут в верхнюю емкость − демлик, а воду заливают в нижний − данлык. Когда чайник ставят на огонь, в нижнем ярусе закипает вода и чай заваривается на пару.

Многих интересует, почему турецкие чайники двойные. Такая конструкция обеспечивает следующие преимущества:

1. Позволяет постоянно поддерживать чай горячим, что особенно важно во время длительных чаепитий в большой компании.

2. Благодаря двухъярусной конструкции чайный лист максимально отдает напитку ценные вещества, насыщает вкусом и ароматом, обеспечивает красивый цвет.

3. Посуда эффектно смотрится, особенно, если украшена колоритными орнаментами.

Как заваривать чай в двойном чайнике?

Как и в других странах, где любят чай, в Турции есть свои правила и традиции приготовления напитка. Прежде всего, для чая по-турецки необходимо использовать листовую заварку. Некоторые ценители сначала промывают ее холодной водой, чтобы избавиться от пыли. Затем в нижний чайник наливают воду, чтобы закипятить. Температура кипения важна, чтобы чайные листья максимально раскрыли свой вкус.

В верхний демлик помещают заварку, соизмеряя ее количество с емкостью посуды. Обычно засыпают две столовые ложки чайных листьев. Когда вода закипает, ее переливают в верхний заварник, а нижний ярус снова заливают водой и ставят чайданлык на слабый огонь на пятнадцать-двадцать минут. Узнать о том, что чай заварился, помогают чаинки, которые опускаются на дно.

Существует несколько популярных способов заваривания чая по-турецки. К примеру, можно закипятить воду, чтобы прогреть паром сухие чайные листья, а затем налить в верхнюю емкость совсем немного жидкости, не заполняя до краев. После этого, нужно налить воду в нижний данлык и закипятить. Чайные листья, залитые кипятком, хорошо пропариваются, максимально раскрывая свой вкус. Чтобы приготовить вторую порцию чая, нужно вылить оставшуюся жидкость и налить в чайник свежей воды.

Такой способ заваривания позволяет получить весьма крепкий напиток, но при необходимости его можно разбавить кипятком из нижней емкости чайданлыка. Кроме того, у чая, заваренного по-турецки, получается красивый янтарный оттенок. В такой напиток не добавляют молоко, не кладут ни лимон, ни сахар. Однако несколько кусочков рафинада подают вместе с чаем.

Особенности выбора турецкого чайника

Где можно приобрести турецкий чайник и как его правильно выбрать? Сегодня для покупки чайданлыка не обязательно ехать в Турцию: приобрести экзотическую посуду можно в специализированном интернет-магазине Grida. Широкий ассортимент такой продукции позволяет выбрать подходящую модель в соответствии с индивидуальными предпочтениями.

При покупке стоит обращать внимание на следующие характеристики:

1. Объем. Это важный параметр, который выбирают в зависимости от назначения изделия − для большой компании, для нескольких человек, для двоих или даже для одного. В ассортименте есть очень объемные, средние и совсем маленькие двухъярусные чайники.

2. Материал изготовления. В зависимости от собственных предпочтений можно выбрать чайданлык из нержавеющей стали, керамики, фарфора или латуни. Также можно приобрести эмалированные турецкие чайники двойные.

3. Тип − в каталоге есть варианты для плиты и электрические девайсы.

4. Дизайн. Двухъярусная конструкция − не единственное отличие чайданлыков. Они могут отличаться формой, иметь чеканку или расписные узоры, модернизированный дизайн в стиле хай-тек или традиционное восточное оформление.

Самое главное, чтобы чайник хорошо нагревался и долгое время поддерживал нужную температуру, поскольку чай по-турецки обязательно должен оставаться горячим.